Involucri a base tessile con spezie

Involucri Spatex® InShape

Gli involucri a base tessile con spezie sono uno strumento perfetto per la creazione di prodotti a base di carne originali

Utilizzo

  • Carni affumicate
  • Insaccati da frattaglie
  • Salsicce a conservazione media e lunga
  • Salumi a blocchi
  • Salumi stagionati
Involucri Spatex<sup>®</sup> InShape

Involucri Spatex® InShape

Descrizione del prodotto

Spatex® InShape è una soluzione rivoluzionaria che svolge due funzioni contemporaneamente: plasmare il prodotto in una forma a scelta e coprirlo uniformemente con spezie.

Progettato soprattutto per i prodotti cotti al vapore a base di ripieni con diverso grado di macinazione sia di carne suina che di pollame.

Garantisce un'adesione molto durevole del rivestimento di spezie al prodotto durante il trattamento termico, o l'affettatura.

Vantaggi principali:

  • infinite possibilità di creare linee di prodotti basati su forma, colore e sapore
  • miglioramento del processo di produzione di salumi rivestiti con spezie
  • le spezie circondano in modo uniforme tutta la superficie del prodotto
  • capacità di aumentare l'attrattività del prodotto finito e donargli raffinatezza
  • distinzione unica del prodotto sullo scaffale
  • involucro disponibile con certificato Halal (in 39 diverse varianti di sapore)

Involucri Spatex® InShape

Condizioni di conservazione

Per proteggere gli involucri Spatex® InShape raccomandiamo di attenersi alle seguenti indicazioni:

  • conservare l'involucro in luogo asciutto ombreggiato e fresco, lontano da fonti di calore, nonché da zone con temperature sotto lo zero.
  • conservare nella confezione originale a una temperatura di 5-25°C e un'umidità relativa del 70-75%
  • termine di conservazione: dipende dal tipo di miscela usala (da 2 a 8 mesi)

Involucri Spatex® InShape

Modo d'uso

Presentiamo il metodo di utilizzo e trattamento termico da noi raccomandato degli involucri Spatex® InShape:

  • involucro pronto all'uso subito dopo averlo estratto dalla confezione (non va bagnato)
  • applicare sull'imbuto dell'insaccatrice e riempire completamente ma in modo non troppo abbondante
  • modellare il prodotto premendo per rimuovere eventuali bolle d'aria.
  • poi clippare l'involucro o legare manualmente
  • trattamento termico in posizione sospesa o distesa
  • esempio di processo di trattamento termico:

COTTURA A VAPORE alla temperatura della camera di 78°C per ottenere la temperatura desiderata nel centro del prodotto

  • dopo il trattamento termico si raccomanda di raffreddare il prodotto con acqua del prodotto, preferibilmente sotto una doccia d'acqua intermittente o in un bagno d'acqua
  • dopo il raffreddamento conservare il prodotto nella cella frigorifera
  • prima del confezionamento rimuovere il tessuto non tessuto dal prodotto finito
  • prima di distribuire il prodotto è necessario confezionarlo in MAP o VAC

Involucri Spatex® InShape

Galeria foto

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