OSŁONKI Z PRZYPRAWAMI SPATEX

Zastosowanie

Prace badawczo - rozwojowe oraz zastosowanie innowacyjnej technologii produkcji umożliwiły wprowadzenie dwóch nowych grup produktów: SPATEX NCS i SPATEX VSC.
Osłonki i arkusze tekstylne SPATEX NCS z naniesionymi od strony wewnętrznej drobno i grubo ziarnistymi przyprawami oraz ziołami, używane są do produktów gotowanych i parzonych takich jak: pasztety, szynki gotowane, wyroby szynkowe i żelatynowe. Osłonki SPATEX VSC z naniesionymi od strony wewnętrznej drobno i grubo ziarnistymi przyprawami oraz ziołami są przeznaczone do wyrobów dojrzewających typu salami.

Zalety osłonek i arkuszy SPATEX NCS

Małe straty podczas obróbki termicznej;
Arkusze SPATEX NCS doskonale nadają się do różnego rodzaju form do szynek;
Równomierne rozprowadzenie przyprawy na całej powierzchni wyrobu;
Plasterkowanie bez odpadania przypraw;
Możliwość plasterkowania wyrobów gotowych na różnego rodzaju krajalnicach;
Ładny i niepowtarzalny wygląd wyrobu gotowego;
Eliminacja żmudnego procesu obsypywania;
Zachowanie pełnej higieny produkcji;
Podniesienie statusu mikrobiologicznego powłoki przyprawowej dzięki obróbce termicznej gotowego wyrobu;
Podniesienie atrakcyjności oraz wartości wyrobów z niższej półki cenowej.

Specyfikacja techniczna osłonek i arkuszy NCS

Dostępne formy oraz rozmiary:

rękaw o średnicy od ø65 do ø160 i o długości 3 mb;
osłonki jednostronnie zamknięte o średnicy od ø65 do ø160 o długości od 35 do 110 cm;
arkusze o szerokości na płasko od 200 do 600 mm.

Rodzaje przypraw i ziół: pieprz zielony, pieprz czarny, pieprz biały, majeranek, papryka czerwona, zioła prowansalskie, pastrami, posypka BLACK & WHITE, posypka ALEKSANDRA, 4 zioła, posypka szwedzka, posypka piekarska, posypka grecka, posypka diablo, pietruszka i gorczyca.
Na specjalne zamówienie klienta przygotowyjemy osłonki z innymi rodzajami przypraw i ziół.

Zalety osłonek SPATEX VSC

Doskonała przepuszczalność dla powietrza oraz dymu wędzarniczego, niezbędna dla prawidłowego procesu dojrzewania wyrobu;
Równomierne rozprowadzenie przyprawy na całej powierzchni wyrobu;
Plasterkowanie bez odpadania przypraw;
Możliwość plasterkowania wyrobów gotowych na różnego rodzaju krajalnicach;
Ładny i niepowtarzalny wygląd wyrobu gotowego;
Eliminacja żmudnego procesu obsypywania;
Zachowanie pełnej higieny produkcji;
Wysoki status mikrobiologiczny dzięki zastosowaniu sterylizowanych przypraw;
Podniesienie atrakcyjności oraz wartości wyrobów typu salami z niższej półki cenowej.

Specyfikacja techniczna osłonek VSC

Dostępne formy oraz rozmiary:

osłonki jednostronnie zamknięte o średnicy od ø65 do ø100 mm o długości od 35 do 110 mm;
Rodzaje przypraw i ziół: pieprz zielony, pieprz czarny, pieprz biały, papryka czerwona.

Na specjalne zamówienie klienta przygotowyjemy osłonki z innymi rodzajami przypraw i ziół.

Proces technologiczny dla osłonek i arkuszy SPATEX NCS i SPATEX VSC

Osłonek i arkuszy nie należy moczyć;
Osłonki napełniać ściśle, ręcznie lub przy pomocy nadziewarki;
Arkusze zaleca się stosować do wyrobów wytwarzanych z zastosowaniem ogólnodostępnych form do szynek;
Wyrób w osłonce lub arkuszu SPATEX NCS należy parzyć w maksymalnej temperaturze 88°C;
Po obróbce termicznej produkt należy szybko schłodzić i następnie zdjąć z niego osłonkę lub arkusz.
Po zdjęciu osłonki lub arkusza zaleca się hermetyczne zapakowanie wyrobu.